सामान्यतः हम आजकल ताजा भोजन कम खाते हैं। क्योंकि सुबह ऑफिस या काम पर जाने की जल्दी में घर पर खाना खाना मुश्किल हो जाता है। और हम वह खाना रात को खाते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि हम रात में बचा हुआ खाना खा लेते हैं। या फिर अगर रात में कुछ खाना बच जाता है तो हम उसे गर्म करके अगले दिन खाते हैं।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह आदत आपको बीमार कर सकती है? कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कभी भी दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। क्योंकि यदि आप भोजन को दोबारा गर्म करते हैं तो उसमें मौजूद पोषक तत्व विषाक्त पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं। और इससे आपको फ़ूड पॉइज़निंग भी हो सकती है।
अब, ऐसे पांच खाद्य पदार्थ कौन से हैं जिन्हें कभी भी गर्म करके नहीं खाना चाहिए?
अब आमतौर पर एक बात जो हम बचपन से सुनते आये हैं वो ये कि हमें कभी भी खाना बर्बाद नहीं करना चाहिए। इसी कारण से हम सभी को बचा हुआ खाना फ्रिज में या बाहर रखने की आदत होती है। जब हमें भूख लगती है तो हम इसे गर्म करके खा लेते हैं। लेकिन हमारी यह आदत हमें बीमार भी बना सकती है।
ऐसी पांच चीजें हैं जिन्हें कभी भी गर्म करके नहीं खाना चाहिए।
पहली चीज़ है चाय.
आजकल अधिकतर लोगों का दिन चाय के बिना शुरू ही नहीं होता। और कई लोग तो ऐसे भी हैं जिन्हें दिन भर में तीन से चार कप चाय पीने की आदत होती है। अक्सर ऐसा होता है कि सुबह अगर हमने ज्यादा चाय बना ली हो तो उसे बचाकर रख लेते हैं। एक या दो घंटे बाद वे इसे पुनः गर्म करते हैं और पीते हैं। अगर आपकी भी ऐसी आदत है तो आपको इसे आज ही छोड़ देना चाहिए। ऐसा कहा जाता है कि बची हुई चाय यानी अगर आप गर्म चाय नहीं पीते हैं और एक बार ठंडी हो चुकी चाय को गर्म कर लेते हैं तो उसमें बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ने लगती है। इस कारण भविष्य में आपको पेट संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। आपको उल्टी और दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं। आपको बाद में भोजन विषाक्तता भी हो सकती है।
दूसरी चीज़ है आलू
अब, आलू से बने व्यंजन आमतौर पर हम सभी के घरों में बनते हैं। ये आलू सभी सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। यही कारण है कि आलू हम सभी के घरों में एक सब्जी है। लेकिन एक बार जब आप इस आलू के व्यंजन को बना लेते हैं, तो अगर आप इसे कमरे के तापमान या कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो इसमें बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ने लगती है। जब इसे दोबारा गर्म किया जाता है तो ये जीवाणु बढ़ जाते हैं। आप बीमार हो सकते हैं. इतना ही नहीं, यह भी कहा जाता है कि आलू में स्टार्च होता है। इसे दोबारा गर्म करने से यह स्टार्च विषैले तत्वों में परिवर्तित हो जाता है। इस कारण आपको पेट संबंधी समस्याएं हो सकती हैं और फूड पॉइजनिंग भी हो सकती है।
तीसरी चीज़ है पालक।
अब, लोग आमतौर पर गर्मियों में पालक का अधिक सेवन करते हैं। वे पालक का सूप भी बनाते हैं। अब ये पालक हमारी सेहत के लिए कितना भी फायदेमंद क्यों न हो, इसकी सब्जी को दोबारा गर्म करके खाने से हमारे शरीर को काफी नुकसान भी हो सकता है। अब, इस पालक में नाइट्रेट्स होते हैं। पालक को दोबारा गर्म करने पर यह नाइट्रेट नाइट्राइट सायमीन में परिवर्तित हो जाता है। यह विषैला तत्व हमारे शरीर को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आप पालक को दोबारा गर्म करते हैं, तो यह नाइट्रो साइनोमाइन नाइट्रो गामा में परिवर्तित हो जाता है। इससे आपको स्तन कैंसर सहित कई अन्य कैंसर होने का खतरा हो सकता है। इसीलिए हमें पालक को कभी भी गर्म करके नहीं खाना चाहिए।
चौथी चीज है चावल या भइया।
अब, चावल आमतौर पर हम सभी के घरों में पकाया जाता है। यह भी कहा जाता है कि इस चावल को कभी भी गर्म करके नहीं खाना चाहिए। ऐसा कहा जाता है कि इस चावल को गर्म करने से आपके शरीर को काफी नुकसान हो सकता है। इसमें मौजूद बैक्टीरिया की मात्रा भी बढ़ सकती है। इसलिए जब भी आप चावल खाएं तो उसे गर्म करके नहीं बल्कि ताजा चावल बनाकर खाना चाहिए। ऐसा करने से आप फूड पॉइजनिंग से बच सकते हैं।
पांचवां है फ्रेंच फ्राइज़ जैसी तली हुई चीजें।
अब, जब भी आप ऐसी तली हुई चीजों को दोबारा गर्म करते हैं, तो उनमें तेल फिर से गर्म हो जाता है। और इससे धुआँ पैदा होता है जो आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसीलिए तले हुए खाद्य पदार्थों को कभी भी गर्म करके नहीं खाना चाहिए।
इतना ही नहीं, इस बात का भी ध्यान रखें कि इन पांच बातों के अलावा अगर आपको दोबारा ठंडा खाना खाना है तो आपको खाने को फ्रिज में रखना चाहिए। फ्रिज से बाहर निकालने के बाद, आपको इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रखना चाहिए और फिर गर्म करना चाहिए।
इस बात का विशेष ध्यान रखें कि इन पांच चीजों को कभी भी दोबारा गर्म करके न खाएं।
(ये आर्टिकल में सामान्य जानकारी आपको दी गई है अगर आपको किसी भी उपाय को apply करना है तो कृपया Expert की सलाह अवश्य लें) RRR
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